Transforma tu plato y tu salud con las nuevas Guías Alimentarias de Fundación Veg
La nueva iniciativa presenta información actualizada y con base en evidencia científica para una dieta 100% de origen vegetal. Las guías dan a conocer la amplia oferta de alimentos que provee el reino vegetal y fungi en los diferentes países de la región.
Que los latinoamericanos tomen decisiones alimentarias informadas y conscientes, ésta es la meta de Fundación Veg con el lanzamiento de las guías alimentarias. Estos manuales están basados exclusivamente en alimentos de origen vegetal naturales o mínimamente procesados, es decir, no presentan en sus recomendaciones ningún alimento de origen animal. Van dirigidas a personas que están optando cada vez más por una alimentación de origen vegetal pero también para la población general que no necesariamente lleva un patrón alimentario basado en plantas, con el fin de aportar a su salud y contribuir desde la alimentación a mitigar el impacto medioambiental humano.
Unas guías adaptadas a la realidad latinoamericana
En Latinoamérica, alrededor del 10% de habitantes se identifican como vegetarianos o veganos. Este índice varía por país, siendo México, Argentina y Brasil los países más significativos dentro de esta cifra. Estas guías llegan en un momento importante ante el creciente aumento de personas que eligen una alimentación más basada en plantas en Latinoamérica y el resto del mundo. “Es esencial darle a estas personas el acceso a información de calidad y de fácil interpretación, en su idioma, para que les sirva de apoyo en este proceso de cambio hacia un mundo más ético, saludable y sustentable”, añade Agustina.
Como resultado secundario a sus elecciones alimentarias, podrán tener un menor impacto ambiental al disminuir su huella hídrica (se necesitan 15.000 litros de agua para producir 1 kilo de carne) y gases de efecto invernadero (14,5% de ellas provienen de la ganadería) y, por supuesto, contribuir a reducir el sufrimiento de otras especies al dejar a los animales fuera de su plato.
A diferencia de las Guías Alimentarias tradicionales que recomiendan el consumo de lácteos y carne, éstas guías sólo incluyen alimentos de origen vegetal. Además, están adaptadas a las necesidades y particularidades de los países de Latinoamérica. Por poner dos ejemplo, las guías tradicionales de Argentina y Colombia recomiendan la ingesta de lácteos para cubrir los requerimientos de calcio. En las Guías de Fundación Veg, elaboradas gracias al apoyo de Proveg International, se puede encontrar que la bebida de elección por excelencia debe ser el agua potable y el lugar dado a vegetales y frutas es similar. En estas guías también se menciona la importancia de realizar actividad física.
“Es de suma importancia enseñar a la población una visión diferente y actualizada de la alimentación, lejos de la centralización de la carne y los productos derivados de la explotación animal como un único y necesario camino hacia una alimentación saludable. Existen datos específicos como que el consumo de 50 g de carne roja al día aumenta el riesgo de padecer cáncer colorrectal en un 22% y de colon un 36%, así que mostrar que la evidencia científica nos dice lo contrario a lo que se consideraba correcto o saludable en nutrición, es clave para mejorar nuestro sistema alimentario”, concluye Carolina Escobar, Coordinadora Campañas Alimentarias de Fundación Veg.
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¡Bienvenidos al maravilloso mundo de la cocina basada en plantas!
Este recetario argentino celebra la riqueza y diversidad de nuestra gastronomía, adaptándola a un estilo de vida más sostenible y compasivo. En estas páginas, descubrirás versiones veganas de platos tradicionales argentinos, llenos de sabor y nutrición, que honran nuestras raíces mientras cuidamos de nuestro planeta y todos sus habitantes.
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